হেঁসেল ঘর:
পিৎজা ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। লকডাউনের এই সময়টাতে রেস্টুরেন্টে গিয়ে পিৎজা উপভোগ করা কঠিন। আবার অনেক সময় ঘরে বসে অর্ডার দিলেও মনের মত হয় না পার্সেলে আসা পিৎজা। চাইলে ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারেন চমৎকার এই খাবারটি। বেকিং, ইস্টের ঝামেলা ছাড়াই চুলায় বানিয়ে নিন।
উপকরণ:
ডোয়ের জন্য- ৩ কাপ ময়দা, ১ টেবিল চামচ চিনি, ৩/৪ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/৩ চা চামচ বেকিং সোডা, ৩ টেবিল চামচ টকদই, ১ কাপ পানি এবং শুকনো ময়দা।
পুরের জন্য- পিৎজা সস, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১০-১২টি অলিভ টুকরো, ১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি, ৩ টেবিল চামচ তেল, শুকনো লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ২ কাপ মোজারেলা চিজ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১। প্রথমে ডো তৈরি করার জন্য ময়দা, লবণ, চিনি, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২। তারপর ময়দা দুপাশ থেকে ভাগ করে মাঝের অংশটুকু একটু ফাঁকা করে নিন। এবার সেখানে তেল, টকদই এবং পানি একসাথে মেশান। প্রয়োজন মত পানি ব্যবহার করুন। লক্ষ্য রাখবেন ডোটি যেন নরম এবং স্মুদ হয়।
৩। ডো ভাল করে মাখানো হয়ে গেলে প্লাস্টিকের শিট বা নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে ৬ থেকে ৮ ঘন্টা রেখে দিন। ৮ ঘন্টার পর দেখবেন ডোটি ফুলে গেছে। এখন ডোটি থেকে লেচি কেটে নিন। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
৪। এখন একটি ডো দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। একটি কাঁটা চামচ দিয়ে রুটির ভিতরে কিছুটা ফাঁকা ফাঁকা রেখে ফুটো করে নিন। এতে রুটিটি ফুলে উঠবে এবং পিৎজার রুটির মতো হবে।
৫। মাঝারি আঁচে প্যান গরম হয়ে এলে এতে পিৎজার রুটি দিয়ে দিন। এটি ৫-৬ মিনিট ভাজুন।
৬। এখন রুটির ওপর পিৎজা সস, ক্যাপসিকাম, অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ কুচি, চিজ দিয়ে দিন। এতে অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন।
৭। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
৮। চিজ গলে রুটির চারপাশ বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার প্যান পিৎজা।
